Mistä beef Jerkyä edukkaasti?

[kapaz]

Jesselle: eipä tuossa sen enempää kerrottavaa paljon ole, ostelee vain erilaisia chorizomakkaroita,tai vastaavia salameja, ainut ehto, että selosteessa sanotaan säilytys huoneenlämmössä, ei siis jääkaapissa.

Esim. Lidlistä saa joskus tosi hyvää kamaa tähän tarkoitukseen. (itse suosin sellaisia ns. lenkkimakkaran mallisia ja viimeisestä myyntipäivästä on sitten turha välittää)

Sitten vaan roikkumaan ja kuivumaan. Kokeilun perusteela löytyy sopiva kuivuusaste.

Ja sitten ne huonot puolet:
-Koiria ei ole hyvä taloudessa olla, olen huomannut tytön koiran meillä käydessään
istuvan ainoastaan keittiössä ja tuijottavan kuono pitkänä kattoa kohti.
- paremman puoliskon suostumus on myös hyvä olla
- Suola pahus korostuu kuivuessa, mutta olut vie janon (hyvä puoli asiassa)

Hyviä puolia on turha kertoa enempää, aika tekee tehtävänsä.

[Hammu]

Potkitaanpa tätä nyt taas ylöspäin, kun sain jotain aikaiseksi.

Lunastin duunikaverilta tommosen evermat K300 päristimen jolla olis tarkoitus kuivailla lihoja.
Kävin tänään kaupasta hakemassa ensimmäisen sianpalan mallia pötkö, uhriksi tähän rituaaliin.

Pötkö chillaili mafiatyyliin leivinpaperiin käärittynä 2,5h pakastimessa ennenkun rupesin puukottamaan sitä naamaan.
Leikkelin pötköstä about 3-5mm paksuja siivuja jotta kuivumisaika olis jotakuinkin inhimillinen ja se että syömiseen ei tarttis hydraulileikkureita ja kryptoniittihampaita.

Otin tarkoituksella marinoimattoman pötkön, kun aattelin testailla mitä tulee kun kotikemisti tekee ite soosit.
Laitoin hunaja-valkosipuli teriyaki kastiketta, soijaa ja CajunJohns ashes rubia.
Kulhoon kerros siivuja, marinadit niskaan, ristiin toinen kerros ja sitärataa.
Saavat nyt hautua tuolla jääkaapissa sen 10h vielä, aamulla täytyy tuikata siivut koppiin kuivamaan ja todeta että perkele kun menee työpäivä hitaasti.


Lisäspekulointia huomenissa, ihmetellään yhdessä mikä meni vikaan.

[Hammu]

NOMNOM!
Hyvää tuli ja koko satsi onkin kohta tuhottu.

[KuiKelo]

Jaapajaa.. Onkohan jäänyt viimeisin tilaus tulliin.. 9. päivä tuli lähetysvahvistus, eikä oo vielä näkynyt.

Mitä lihaa on muuten sian "pötkö"? Mulle tulee mieleen sisäfile?? Eikö jerkit perinteisesti tehdä naudasta??

[cancermann]

Paska, tää alkaa mennä sairaaksi. Lihanhimo meinaan...
Ekaksi tilasin viikko sitten about 1,2kg jerkyä (ROF ja Teriyaki), mutta kun tekee mieli niin pirusti, tilasin varuiksi vielä tätä: http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.d...m=250648062511

Huoh, kaikki rahat kurkusta alas. Lihana tosin!

[ola]

Kävin tossa hakeen saunajuomia tallinnasta ja samalla ostin noita viron jerkyjä ja mun mielestä huonompia verrattuna jenkkiversioon. Samalla selvis sekin miksi jotku on pystyneet syömään pussillisen cajun hottia kerralla, sillä sehän vastaa suunnilleen final frontieria tulisuudeltaan. Jenkki ROF on ihan eri asteikolla.

ROF:t jätin tällä kertaa tilaamatta, mutta otin kokeeksi jenkki teriakia ja useamman frontierin kun oli kerran toi lisäpussi alennuskin.

[KuiKelo]

Paska, tää alkaa mennä sairaaksi. Lihanhimo meinaan...

Hyvä kuulla, että on kohtalotovereita.. ;) Olen pussin jos toisenkin hakenut Cajun Hottia paikallisesta Euromarketista, kun ei tilausta kuulu. Täällä kulmilla Euro myy halvimmalla, siellä 2.99,- pussi.

[Hammu]

Mitä lihaa on muuten sian "pötkö"? Mulle tulee mieleen sisäfile?? Eikö jerkit perinteisesti tehdä naudasta??

Joo, possun sisäfilettä.
Ostin nautaakin josta ne "pitäis" tehdä, kaveri vaan sano että kannattaa kokeilla kun se on noita enemmänkin tehny.

Kokeilut jatkuu taas joulukuun tokalla viikolla, huomenna pitäis lähteä saksaan vajaaks 2 viikoksi.

[Ilkka L]

Kävin tossa hakeen saunajuomia tallinnasta ja samalla ostin noita viron jerkyjä ja mun mielestä huonompia verrattuna jenkkiversioon.

Minulla kotona viron poikien tavaraa ja verrokkina beefjerkyn FF:ää. Alan myös itse kallistumaan jenkkiversion puoleen. Taitaa kuitenkin olla niin, että beefjerkyn FinalFrontier on se mun juttu -> reipas kilo sitä taas tulossa -> eikös tässä lihan himossa mikään enää riitä?

Samalla selvis sekin miksi jotku on pystyneet syömään pussillisen cajun hottia kerralla, sillä sehän vastaa suunnilleen final frontieria tulisuudeltaan. Jenkki ROF on ihan eri asteikolla.

Sanos muuta. ROF ja cajun hot on valovuoden päässä toisistaan tulisuudessa. Cajun hot on kuin lehmän henkäys ROFiin verrattuna :)

[jaarli81]

Ilkan kanssa täysin samoilla linjoilla...Final Frontier on hyvää kyllä ja tilaus vetämässä. ROF oli vähän omaan makuun turhan tujua.

Toki jos nyt sattuu Tallinnassa käymään niin pakkohan sitä on niitä Jerkyjä ostella.

Kannattaa kokeilla myös Wild Westin valmistamia ja varsinkin tota Nugget paloja...sairaan hyviä ja lihaisia.

Tää lihanhimo on kyl hirveetä...joudutaan perustamaan pian vertaisryhmä lihanhimosta kärsiville!:)

[KuiKelo]

Joo, possun sisäfilettä.
Ostin nautaakin josta ne "pitäis" tehdä, kaveri vaan sano että kannattaa kokeilla kun se on noita enemmänkin tehny.

Jees, pitänee itsekin varmaan alkaa kohta kuivaamaan. Kiertoilmauunissahan noi tulee näppärästi vai onko 50 astetta liikaa, näyttäää olevan minimi tossa meidän uunissa? Ekat varmaan kokeilen naudan paistilla, mutta pitänee yrittää jatkossa muitakin.

[Ilkka L]

Tuota noin. Jos teette jerkkiä siasta, niin kantsii tiedostaa, että kypsentämätöntä sianlihaa ei suositella syötäväksi mahdollisen trikiinitartuntariskin vuoksi:

http://fi.wikipedia.org/wiki/Trikiini

Ei tuon tartunnan saaminen liene kovin todennäköistä, kun periaatteessa kaikki (Suomessa) teurastettu liha tarkastetaan trikiiniloisten vuoksi, mutta jos tartunnan kuitenkin saa, niin pahimmassa tapauksessa siihen voi jopa menehtyä.

[haraldh]

Jaa, itse olen myös lihan ystävä mutta enemmän nuo ilmakuivatut kinkut ovat mieleen. Jopa niin että karkkia en osta ikinä, vaan ennemmin sitten joku hyvä prosciutto. Ehkä parasta etten kokeile tuota jerkyä.

Ilmakuivattu kinkkuhan on kai sitten myös riski. edit: tai sitten ei, kiitos nykysuolauskäytännöt

[Ilkka L]

Ilmakuivattu kinkkuhan on kai sitten myös riski.

En minä kyllä tiedä onko se riski vai ei. Noissa ohjeissa vaan sanotaan, että sika pitää paistaa min. 78C lämpötilassa, jotta loiset kuolevat.

[Hammu]

Mulla oli tossa kuivauspöntössä 60 astetta käytössä, niin kait se 50 menee ihan mukavasti.

[KuiKelo]

Jees ja kokeilemallahan se selviää. Nyt ei kyllä pariin päivään tarvitse kokeilla, kun viimein pätkähti postilaatikkoon kilon verran lihaa jenkkilästä.. :)

[mikaj]

Kaikissa omissa uuneissa on saanut lämpötilan alle 50asteen, asteikko on vaan alkanut siitä. Mutta käsittääkseni Jerkyn tekemisessä normaalisti käytetään myös lämpöä, eli lihaa kypsennetään myös. Kuivalihan/ilmakuivatun tekemisessä sitten sen sijaan lämpöä mahdollisimman vähän, 20astettakin on jo liikaa.

[Anamonta]

Tuleeko tuolta jenkkilästä jokin vahvistus kun on kengänpohjat lähtenyt liikkeelle? Mietin vaan, että ei ole mitään kuulunut ja 1.5vk takana. Kai ne sitten tulee ilman ilmotusta, tai sitten niillä on "freebag"-ruuhkaa?

Nälissäni jo tilasin ebay.co.uk:sta jack link'sin sweet and hottia neljä pussia. Nopeaa oli toimitus koska 24.11. illalla ostin ja tänään olivat laatikossa. Välissä oli vielä viikonloppu. Taitaa tulla olut+jerky+forza 3 iltama tänään

[Ilkka L]

Tuleeko tuolta jenkkilästä jokin vahvistus kun on kengänpohjat lähtenyt liikkeelle? Mietin vaan, että ei ole mitään kuulunut ja 1.5vk takana. Kai ne sitten tulee ilman ilmotusta, tai sitten niillä on "freebag"-ruuhkaa?

Minulle on tullut jokin "Delivered" ilmoitus sähköpostiin, kun paketti on lähtenyt valmistajalta liikkeelle. Olen kyllä käyttänyt tuota Googlen checkout -systeemiä tilauksissa.

Edellinen tilaus muistaakseni tuli reilussa viikossa ja sitä edellinen kesti kaksi viikkoa. Nyt alkaa myös jouluruuhkat vaivaamaan kansainvälisessä pakettiliikentessä, joten voipi kestää hieman pitempää paketin saapuminen.

[Anamonta]

Jahas, no sitten niissä voi mennä vielä ties kuinka kauan. Maksoin itse paypalilla, seuraavana aamuna tuli kiitosviesti.
Eipä tässä nyt tosiaan kiire ole, avasin juuri ekan sweet and hot pussin, omasta mielestäni ja tähän asti syömistäni jerkyistä parasta.

[jaarli81]

Itelläkin ollut matkalla jo pari viikkoa...josko ne sieltä tällä viikolla ja katsotaan tuleeko extra bagia.

[Ilkka L]

Jo vain. Minäkin tilasin 16.11.2010 viimeisen setin beef jerkyä jenkkilästä ja ei ole vielä mitään kuulunut lähetyksestä.

[Anamonta]

Tänään oli sitten jerkyt laatikossa! 5 pussia tuli kun neljä tilasin. Eli lupauksensa freebagista pitivät. Ei vaan tänään viittis maistella, vaikka huomenna vapaa päivä onkin, mutta kun huomenna olis pikkujoulutkin. Jerkyähän ei raakana voi syödä :)

[cancermann]

Tänään tuli 3 pussia Ring of Fireä, 1 pussi Final Frontieria, ja 1 pussi Teriakia (hunajalla).
Siis h**vetti tuo ROF on tulista! Hiki valuu, tuli hikka jne... Final Frontier oli just mun makuun.
Tilasin muutaman pussin lisää tuota.

[kapaz]

No mie laitoin taas kuus uutta makkeria roikkumaan, sitten keväällä syön ne pois ja sitä ennen ehkä edelliset, mutta jotkut täytyynee jättää muumioitumaan, no ehkä vähä OT, mutta kuivatusta kuitenkin.

(beef jerrkky on hyvää, mutta aika kallista ja sitä haluaa aina näitä omia progeja kokeilla)

[ola]

ROF on turhan paljon täytetty chilisiemenillä. Järki kadonnut maustaessa? Ruuan seassa ok tai kuivattuna muutaman viikon, mutta voi noita habaneroja ostaa kaupastakin purekseltaviksi. Oisko painoa haettu mausteilla? Frontier myös liikaa pippurin peitossa, mutta se jo menee sellaisenaankin ja on varsin hyvän makuista.

[Ilkka L]

Siis h**vetti tuo ROF on tulista! Hiki valuu, tuli hikka jne...

:)

Tässä ketjussa on pikkuisen yritelty varoitella ROFista. No joo, en minäkään uskonut, ennenkuin itse sitä kokeilin.

Frontier myös liikaa pippurin peitossa, mutta se jo menee sellaisenaankin ja on varsin hyvän makuista.

Niinpä, hieman vähempikin määrä pippuria riittäisi. Olen ottanut tavaksi raaputella pippurit FF-levyistä maustepurkkiin ja uusiokäyttää ne lihakeiton mausteena. Antaa keitolle pikantin säväyksen.

[jtlukkari]

Luomuhernekeiton sekaan kotitekoista sinappia ja Final Frontieria, että oli hyvvee!

[cancermann]

Ja nyt mä valitettavasti sain tietää mistä tuo nimi "Ring Of Fire" on tullut... Penaalin lämpötila täysistunnon jälkeen vähintään 70C! H**vetti että polttaa!!!
Vetelin meinaan about 200g melkein yhteen menoon eilen illalla, äsken hirvittävä polte mahassa ja vessaan. Täytyy varmaan syödä vähemmän kerralla.

[kapaz]

Tuopa onkin hyvä idea, kunnon miesruokaan ,siis hernekeiton sekaan.
Täytyneepi kokeilla. Hyvä.