Mistä beef Jerkyä edukkaasti?

[Ilkka L]

No niin. Saapui minullekin viimeisin tilaus beefjerky.comista ja kyllä, extrabag oli mukana :)

Pakettia oli näköjään yritetty toimittaa jo 3.12.2010, mutta eipä ollut ketään sitä silloin vastaanottamassa. Vasta tänään saapui lappu postissa noudettavissa olevasta paketista. Reilu parissa viikossa on minulle joka tilaus sieltä tullut, joskin nopein paketti oli reippaassa viikossa jo perillä.

Loppu hyvin kaikki hyvin. Nyt on joulunpyhien punaisen lihan tarve hallittavissa. Viisi pakettia FF:ää odottaa syömistä.

[Maku]

Viimeksi tuli tilaus viikossa. Nyt odotettu jo reilu kaksi viikkoa. Tännekin 5 pussia tulossa. Lihanhimo olis jo kova.

Nyt syöttänyt koiralle noita kahta honey pussia. Hyvin tuntuu maistuvan ;)

[jaarli81]

Mulla sama juttu kuin Ilkalla eli 3.12 yritetty tuoda ja tänään oli postin lappu...onhan näitä odotettu ja tänään avattu FF ja puolet meni jo! Fish Jerky näytettä ei tullut.

En tiedä muilla, mutta ihan eri koostumus lihassa kuin edellisessä tilauksessa. Edellinen oli ohuempaa ja kuivempaa...nämä on paksumpia lastuja ja liha on sisältä mureaa ja pehmeämpää ja jopa hivenen punaista...todella paljon parempaa kuin edellinen kuivempi satsi. Lisäksi pippuria on järkevämpi määrä.

Kyllä on hyvää...

[ola]

10 pussia tuli tänään ja toi teriakikin on ihan koukuttavaa mun mielestä. Noista frontiereista saa hyviä aikuislahjoja pukin konttiin

[Ilkka L]

Noista frontiereista saa hyviä aikuislahjoja pukin konttiin

Tämä onkin hyvä idea. Ei sellaista perinteistä joulukoria vaan kunnon aikuislahja. Jerkyä koriin ja valikoima vaikka saksalaisia bockeja Alkon oluthyllystä kyytipojaksi. Ainakaan itse en ihan heti pysty keksimään parempaa joululahjaa.

Harmi vaan, ettei taida uusi tilaus enää ehtiä ennen joulua.

[ola]

Tossa aamulla dippailin teriakin jämiä ROF pussiin jääneisiin siemeniin eikä ollut yhtään hassumpi yhdistelmä. Makeaa ja tulista.

[jaarli81]

Tossa aamulla dippailin teriakin jämiä ROF pussiin jääneisiin siemeniin eikä ollut yhtään hassumpi yhdistelmä. Makeaa ja tulista.

Laitappa yhtäaikaa suuhun teriaki ja ROF lastu....

[ola]

En ottanut enää ROFiä vaan panostin frontieriin kun se sopii useimmille (lahjoja)

[Hammu]

Tänään jäi taas aamusta kuivauspönttö humisemaan.
Tälläkertaa naudan palapaistia, aattelin kokeilla jos niistä sais ns. nugget tyylisiä paloja.

Marinadina jälleen se tuttu valkosipuli-hunaja teriyaki + soija.
Enemmän marinadia ja pidempi marinoitumisaika kuin viimeks, jos maku tarttuis vähän paremmin.

[cancermann]

Itse tilasin 5 pussia Frontieria pari päivää sitten.
Tuo ROF on ehkä liian tujua mun elimistölle; Pari lastua jos illalla syö, seuraavana päivänä tulee sellaisia ripulikohtauksia ettei hirveästi naurata :/
Hyvää se kyllä on!

[jaarli81]

ROF on sellasta S&M ittensä rankasu lihaa...saattaa olla melkosen hyvä laihdutusruoka kun tulee nopeasti läpi ja sen jälkeen ei uskalla syödä mitään kun peräpää on niin hellänä, että pitää nukkua mahallaan ja syödä seisaallaan!:)

Harmi kun eilen meni umpeen toi pussi kaupan päälle tarjous.

[Ilkka L]

Juuri parhaillaan palkitsen itseäni FF-kengänpohjalla. On muuten hyvää tämän viimeisimmän tilauksen FF. Pippuria mielestäni ihan yhtä paljon, kuin ennekin, mutta liha on tosi maukasta ja mureaa. Suolaa saattaa olla hiukan vähempi kuin aikasemmin ja se on myös hyvä asia.

Edit: Heh, söin nälissäni kokonaisen pussillisen FF:ää eilisiltana. Tuli hyvät yöunet ja vatsa oli vielä täynnä aamulla herätessä tai on itseasiassa vieläkin. Tiukkaan pakattua proteiinia :)

[jaarli81]

On muuten hyvää tämän viimeisimmän tilauksen FF. Pippuria mielestäni ihan yhtä paljon, kuin ennekin, mutta liha on tosi maukasta ja mureaa.

Eli muutkin huomasi saman. Seuraavassa pussissa oli normimäärä pippuria eli yksi sattumapussi osui joukkoon. Jotenkin suu tottuu tohon pippuriin, niin ei tarvi edes oikeastaan raapia osaa pippureita pois enään!:)

Tilasin eilen illalla vielä 4+1 ilmainen pussi kun sain kysymällä vielä ton yhden ilmaisen pussukan kun oli vain päivän myöhässä.

[Joni14]

Tännekin saapui 4+1 pussia. Itselle ei tuo Honey teriyaki uponnut.

[cancermann]

Yeah!!! Nyt tuli 5 pussia Frontieria *slurp* :)

[Ishtor]

Jerky pitää tietysti tehdä itse.

Jerkyn eli kuivalihan valmistus kotona
(Niko Nirvi, Pelit-lehti)

Vaihe 1: Leikkaus
Jerkyn valmistusprosessi on pitkä, mutta melkein idioottivarma. Se onnistuu, vaikka et osaisi vettä keittää. Sen ainoa vaikea paikka on lihan leikkaaminen tarpeeksi tasaisiksi siivuiksi. Jerkyliha on mahdollisimman rasvatonta ja kalvotonta. Naudan sisäpaisti on ratkaisu, jossa laatu ja hinta kohtaavat. Tuurilla voi tiskiltä löytää kuivattavaksi sopivaa halvempaa ulkopaistia. Liha työnnetään pakastimeen 3–4 tunniksi, kunnes se on jäykän kohmeista. Liha leikataan syiden mukaan (ei syiden poikki kuten piffejä tehdessä) 3–5 millimetriä paksuiksi suikaleiksi. Jos suikale jää paksuksi, sen saa vapaasti nuijia ohueksi. Jos oikein tuuri käy, hyvä lihakauppias osaa leikata siivut valmiiksi.
Vaihe 2: Maustaminen
Kun hyvä sisäpaisti on raadeltu suikaleiksi, liha marinoidaan. Kätevin tapa on marinoida liha ilmatiiviisti suljettavien minigrip-pakastepussien sisällä. Lihat sisään, marinadi mukaan ja ilma pois. Marinointiajaksi 12 tuntia on minimi, itse marinoin noin 36 tuntia. Pusseja käännellään muutaman kerran ympäri, jotta marinadi pääsee joka paikkaan.
Vaihe 3: Kuivaus
Mikäli mahdollista, liha kuivataan kiertoilmauunissa, mutta perustekniikka on sama normiuunissakin. Uuniritilä pannaan yläkiskoille, suikaleet pujotetaan puisiin grillitikkuihin, noin 8–10 suikaletta per tikku, ja roikotetaan ritilän läpi, joka suikale omassa välissään. Kuivatuslämpötila on 60 astetta. Kiertoilmauunissa kuivatus kestää noin 8–9 tuntia, normaaliuunissa tunnin tai pari kauemmin. Normiuunin luukkua täytyy kiilata vähän auki vaikka korkilla. Kypsyyttä kannattaa kokeilla eikä katsoa kellosta. Kypsä jerky taipuu muttei katkea. Taitoskohtaan pitää syntyä murtumia. Valmis jerky säilyy teoriassa kuukausia, mikäli ei saa kosteutta. Minulla jerkyn säilymisennätys on 8 päivää, sen jälkeen olivat murutkin menneet.

Parhaiten toimivat marinadit perustuvat erilaisiin soijan sukuisiin kastikkeisiin. Yksi ratkaisu on marinoida lihat omassa suosikki-BBQ-kastikkeessa. Raaka-aineista tärkeää nestesavua myyvät hyvin varustetut herkkukaupat, Behnfords (www.behnfords.fi) myy sitä myös netin kautta. Nestesavun korvikkeeksi käyvät hätätilassa savunmakuiset BBQkastikkeet, joita nakataan useampi ruokalusikallinen. Nämä ohjeet ovat 500–700 grammalle lihaa. Kun uuniin menee noin 1,5 kiloa lihaa, määrät kerrotaan kahdella.

Reseptejä:

Petteri Elon jerky
Petterin marinadi on väkevän makea.
2 rkl soijakastiketta
2 rkl teriyaki-kastiketta
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2–3 valkosipulin kynttä hakattuna pieniksi tai
vajaa 1 rkl valkosipulijauhetta
1–2 tl sipulijauhetta
1–2 tl chilijauhetta tai cayennepippuria
2 rkl punaviiniä (tai punaviinietikkaa)
mustapippuria
1–2 tl nestesavua
1–2 tl siirappia

BBQ-marinadi
Ainoa kelvollinen testaamani epäsoijamarinadi.
½ dl ketsuppia
2 ½ dl punaviinietikkaa
1 ¼ dl ruskeaa sokeria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1–2 tl suolaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl sipulijauhetta
1 tl Tabascoa
1 tl mustapippuria
1 tl nestesavua

Jerky Basic
Pohjaresepti, jota voi alkaa viritellä tulisuuden ja makeuden
suhteen.
1 dl soijaa
½ dl (tai maun mukaan) Worcestershire-kastiketta
1–2 tl nestesavua
1 tl mustapippuria

Nikoyaki-jerky
Oma Nikoyaki-marinadini on makea, lievästi tulinen
marinadi.
1 ¼ dl teriyaki-kastiketta
1 tl valkosipulijauhetta
½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1–2 tl nestesavua
1–2 tl Tabascoa
töräys HP:n BBQ Spicy Saucea
1 rkl siirappia

[KuiKelo]

Saiskohan näistä aineksista jotain hyvää aikaiseksi.. ; )

[cancermann]

Perse!
6 päivää ja reilu 1,2kg jerkyä syöty. Yksin siis... Liian hyvää, ei pysty pidättelemään itseään.

[KuiKelo]

Huomenna maistellaan.. :p

[Ilkka L]

Tänään korkkasin paketin poron kuivalihaa. Tarkemmin sanottuna oli siis aitoa ilmakuivattua poron ulkofilettä, jonka hankin kesälomareissulla tutulta poromieheltä. Oli muuten hyvää :)

Jos törmäät vastaavaan tuotteseen, niin osta sitä ja maksa mitä pyydetään. Et tule pettymää.

[SpedeX]

Läsäytin kans kokeeksi tilauksen tonne beefjerkylle... Kattotaan mitä tulee ja koska...

[Anamonta]

Missäköhän mun jerkyt viipyy, englannista(ebay) jack linksiä 8 pussia tilasin 21.12.2010 ja edelleenkään eivät ole tulleet. Edellinen satsi sentään tuli 4 vai 5 päivässä... Himottaa!

Enpä muista itkinkö jo beefjerky.comin lihoista kun en pitänyt, joten:
Meikäläiseen ei iskenyt beefjerky.comin yksikään tuote. En tiedä miksi, mutta joka maussa oli jotain niin pahasti vialla että ei mikään maistunut.
Perus oli niin saakelin suolaista. Ihan kuin olis kuivatettua meetwurstia syönyt mihin olisi vielä lisätty suolaa!
Honey oli taas sellanen iso klimppi, ei siitä saanut yhtään lastua edes irti. Eli oli kuin hunajaa olis syönyt(näkkileivän muodossa).
ROF taas oli lähes syötävää, mutta kroppa ei kestänyt vaikka kuinka varovasti yritin totuttaa. En tiedä miksi kroppa pisti hanttiin kun muut tuliset ruuat kelpaa. Valvoin vuorokauden kun söin muutaman lastun, poltti ihan alavatsassa asti. Tiesipähän missä kohassa lastut menee.
Hickorya en edes muista, että miltä maistui. Tais olla sekin niin suolaista että meinas jäädä syömättä.

Perus ja hickoryt tuli syötyä. Rof ja honey pääsi kaatopaikalle.

[-TMK-]

Itseä harmittaa kun tuo Jack Link'sin verkkokauppa ei toimita (ainakaan vielä) tuotteitaan ulkomaille. Täältä Suomesta ei löydy niitä makuja ja tuotteita joista tykkään.

[jaarli81]

Pitäsköhän alkaa huolestumaan kun tilasin 8.12 Beefjerky.comista eikä ole vieläkään tullut...

[Jesper1]

Ei varmaan tarvi. Taitaa olla aikamoisia kuljetusongelmia ympäri maailmaa nyt, kun lucasjerkyn tilauksetkin kestää vähintään tupla-ajan saapua...

[jaarli81]

Juu, näin vähä uumoilinkin kun on välissä ollut jouluruuhka ja jenkeissä lumikin kait sekottanut.

Odottavan aika on pitkä...

[Anamonta]

Itseä harmittaa kun tuo Jack Link'sin verkkokauppa ei toimita (ainakaan vielä) tuotteitaan ulkomaille. Täältä Suomesta ei löydy niitä makuja ja tuotteita joista tykkään.

Ebay.co.uk :sta löytyy erämyymälä, jonka nimeä en tähän hätään muista. Ei hirveästi halvempaa ole kuin suomessa, pk:t on jotain alta 3 punnan. Pääasia kuitenkin että heiltä saa lähes joka makua(habaneroa ei ole tullut vastaan).

Omat 8 pussia tuli eilen, kyllä jack linksi vaan tuon beefjerky.comin voittaa miten vain. Olivat pakattu postilaatikon kokoiseen pahvilaatikkoon ja postimies/nainen oli survonut sen laatikkoon! Oli pieni projekti repiä se ulos sieltä, kun ei mihinkään reunan väliin mahtunut sormea tai oikein muutakaan. No pääasia että tuli suoraan kotiin niin sai pussin nopeasti auki :)

[Jesper1]

http://home-garden.shop.ebay.co.uk/F...=p3286.c0.m282

[Heksa K]

Makuasioita nää näyttää olevan. Kerran ostin jacklinksiä paikallisesta k-marketista pahimpaan jerkyn himoon ja totestin ettei tarvia toista kertaa hankkia. Nuo Eestin poikien jerkyt maistuu hyvin samoin kuin beefjerkycomin hickory ja ff.

[-TMK-]

Ebay.co.uk :sta löytyy erämyymälä, jonka nimeä en tähän hätään muista. Ei hirveästi halvempaa ole kuin suomessa, pk:t on jotain alta 3 punnan. Pääasia kuitenkin että heiltä saa lähes joka makua(habaneroa ei ole tullut vastaan).

Omat 8 pussia tuli eilen, kyllä jack linksi vaan tuon beefjerky.comin voittaa miten vain. Olivat pakattu postilaatikon kokoiseen pahvilaatikkoon ja postimies/nainen oli survonut sen laatikkoon! Oli pieni projekti repiä se ulos sieltä, kun ei mihinkään reunan väliin mahtunut sormea tai oikein muutakaan. No pääasia että tuli suoraan kotiin niin sai pussin nopeasti auki :)

Kattos, noitako saa eebaystakin. Heti tilasin muutaman pussin noita sweet&hot, teriyaki ja original jerkyä sekä jerky tikkuja. Tulisivatpa jo :)

Kaikista eniten kaipaan kuitenkin Jack Link'sin Prime Rib Beef Tender Cutseja ja Kc Masterpiece Barbecue maustettua Jerkyä.